Gluten Proteininin Özelliği Nedir ve Nelerde Bulunur?

Gluten Proteininin Özelliği Nedir ve Nelerde Bulunur? Gluten, hamur işlerine elastikiyet ve yumuşaklık veren proteindir. Glutensiz gıdalarda gluten olmadığı için hem daha sert olurlar hem de çok çabuk dağılırlar. Meyveler, sebzeler, baklagiller, etler, sıvı yağlar, yumurta, taze otlar, taze baharatlar ve pirinç hariç her şeyde gluten olabilir. Glutensiz markaları seçmeye …

Glutensiz Kestane Unlu Kek

Malzemeler; 2 yumurta 1 su bardağı toz şeker ya da Hindistan cevizi şekeri 1/2 su bardağı zeytinyağı ya da Hindistan cevizi yağı 1/2 su bardağı su 2-3 yemek kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı vanilya 2 su bardağı kestane unu Yapılışı: Öncelikle yumurta ve şekeri iyice çırpın. Diğer …

Glutensiz Aşure

Aşure ayında sizin için şekersiz ve glutensiz bir aşure tarifimiz var. Onlarca çeşit malzemeyle hazırlanabilen aşure, aslında oldukça besleyici bir tatlı. İçeriğine birkaç dokunuş yaparak bu tatlıyı gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Malzemeler; 1 çay bardağı karabuğday (3-4 saat sıcak suda bekletilerek süzülecek) 1 çay bardağı pirinç 1 çay bardağı haşlanmış nohut …

Glutensiz Üzümlü Kurabiye

Malzemeler; 250 gr. glutensiz un 1 çay bardağı hindistan cevizi şekeri (ya da toz şeker) 1 paket vanilya 1 yumurta 100 gr. hindistan cevizi yağı (ya da tereyağ) 1 yemek kaşığı süt 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm 1 çay bardağı öğütülmüş ceviz Hazırlanışı  Unu derin bir kaba alın. Üzerine …

Çölyak Hastalığı ve Glutensiz Beslenme

Dünden Bugüne Çölyak Hastalığı ve Glutensiz Beslenme Çölyak hastalığı ilk olarak M.S. 200 tarihinde ortaya çıkmıştır. Hastalığın ortaya çıkmasının nedeni olarak insanların tarımla uğraşmaya başlaması gösterilmektedir. Buğday, arpa, çavdar ve yulafta bulunan doğal proteinlerden biri olan gluten, böylece insanların hayatına girmiştir. Pek çok insan gluteni sindirmeği başarmıştır ancak bazı insanların …